Cara Membuat Kerupuk Ikan Yang Enak Dan Sederhana
Kerupuk ikan merupakan salah satu cemilan yang sangat disukai oleh masyarakat Indonesia. Bukan hanya sebagai cemilan saja, kerupuk terkadang juga menjadi makanan pendamping ketika menyantap makanan utama.Makanan favorit orang Indonesia ini juga sangat mudah kita jumpai. Di tempat makan pun, kita bisa menemukan cemilan ini hampir di setiap meja.Cara membuat kerupuk ikan juga mudah dipraktikkan dan tidak sesulit yang dibayangkan. Berikut beberapa cara membuat kerupuk ikan yang enak dan lezat gess…..
Cara Membuat Kerupuk Ikan
1. Kerupuk Ikan Gabus
Bahan-Bahan :
- 1/2 kg daging ikan gabus, tanpa duri, kukus lalu tumbuk sampai halus
- 1/2 kg tepung sagu/tapioka
- 100 cc air yang sudah matang
- 2 butir telur,lalu diutamakan untuk menggunakan telur bebek
- Bawang putih secukupnya, haluskan
- Gula secukupnya atau sekitar 1/2 sendok teh
- Garam secukupnya
Cara Membuat Kerupuk Ikan Gabus :
- Campurkan daging ikan gabus dengan tepung sagu atau tapioka, telur, gula, bawang, dan garam. lalu Aduk terus sampai tercampur rata.kemudian Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan.
- Giling adonan berulangkali sampai adonan menjadi benar-benar buram atau tidak lengket.
- Bentuk adonan menjadi bulat panjang dan pipih.
- Bungkus adonan yang sudah dibentuk dengan menggunakan daun pisang atau plastik.
- Kukus adonan yang sudah dibungkus hingga matang.
- Angkat adonan dari kukusan, kemudian dinginkan selama kurang lebih 24 jam.
- Setelah itu, lalu diiris tipis-tipis adonan yang sudah dikukus tadi. kemudian Jemur di bawah sinar matahari hingga adonan kering.
- Jika adonan sudah mengering atau membantu, adonan siap untuk digoreng.
- Goreng adonan hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Kerupuk ikan gabus siap untuk disantap
2. Kerupuk Ikan Tongkol
Bahan-Bahan:
- 1600 gram tepung tapioka
- 1-2 kg daging ikan tongkol (dihaluskan)
- 2 sendok makan garam
- 10 siung bawang putih (dihaluskan)
- 1 sendok teh ketumbar halus
- 1 sendok teh soda kue
- 600 gram gula pasir
- 10 butir telur
- Air secukupnya
- Minyak goreng
Cara Membuat Kerupuk Ikan Tongkol :
- Langkah pertama cara membuat kerupuk ikan tongkol adalah dengan mencampurkan semua bahan dan aduklah hingga rata.
- Uleni adonan tersebut hingga buram dan tidak lengket, dan lebih baik menggunakan tangan.
- Bungkus adonan dengan daun pisang dengan bentuk memanjang lalu kukus kurang lebih selama 2 – 3 jam sampai adonan terlihat matang.
- Angkat adonan tersebut dan dinginkan, kemudian irislah tipis-tipis dan jemur kurang lebih 2 – 3 hari.
- Siapkan minyak goreng dengan api sedang lalu goreng adonan yang telah mengering tersebut hingga terlihat mekar dan tiriskan.
- Simpan dalam toples lalu kerupuk ikan siap dinikmati.
3. Kerupuk Ikan Tenggiri
Bahan-Bahan :
- 3 kg gram ikan tenggiri, lalu ambil dagingnya saja sebanyak 1,5 kg
- 1 kg tepung tapioka
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok makan garam
- ¼ sendok makan soda kue
Cara Membuat Kerupuk Ikan Tenggiri :
- Daging ikan yang sudah dibersihkan durinya menggunakan mesin atau secara manual, lalu kamu cuci terlebih dahulu, kemudian masukkan ke dalam mesin penggiling, dan giling daging ikan tenggiri tersebut hingga halus.
- Kemudian haluskan bawang putih, garam dan soda.
- Campurkan daging ikan dengan bumbu yang sudah disiapkan lalu masukan ke dalam cobek dan ulek hingga adonan mengembang.
- Tambahkan tepung tapioka kurang lebih 300 gram lalu uleni hingga tepung tercampur rata dengan daging ikan tersebut.
- Uleni dengan tangan hingga adonan menjadi kenyal dan bisa dibentuk, kemudian bentuk dengan mencetaknya dengan cetakan lalu
- masukkan daging ikan ke dalam plastik atau daun pisang.
- Setelah itu, kukus adonan yang sudah kamu cetak sampai matang,lalu cara mengetahui apakah sudah matang atau tidak dengan cara menusukkan lidi ke dalam adonan yang dikukus tersebut, kemudian jika adonan sudah tidak lengket, lalu kamu bisa segera mengangkatnya dari alat pengukus.
- Diamkan adonan dahulu hingga dingin dan mengeras, kemudian potonglah adonan sampai tipis-tipis dengan menggunakan pisau atau bisa menggunakan alat pemotong adonan.
- Jemur kerupuk ikan mentah yang sudah diiris tersebut sampai benar-benar kering.
- Jika sudah kering, lalu kamu bisa menggorengnya secara langsung, kemudian di sajikan atau dikemas ke dalam plastik, atau kamu bisa juga menyimpannya dalam keadaan mentah dan bisa menggorengnya di kemudian hari.
4. Kerupuk Ikan Bandeng
Bahan Bahan :
- 6 Ekor Ikan Bandeng yang sudah dipotong tipis dagingnya
- 10 Sdm Tepung Tapioka
- 3 Sdm Tepung Terigu
- 1 1/2 Sdm Garam
- 2 Sdt Kaldu Bubuk
- 1 Sdt Merica Bubuk
- 6 Siung Bawang Putih
- 50 ml Air
- Minyak Goreng secukupnya
Cara Membuat Kerupuk Ikan Bandeng :
- Pertama kali, untuk cara membuat kerupuk ikan bandeng, cuci bersih ikan bandeng terlebih dahulu, lalu kukus 1 jam.
- Blender ikan bandeng yang sudah dikukus, lalu tambahkan air dan bawang putih,kemudian lakukan sampai hancur semua
- Tuang adonan yang sudah halus kedalam wadah berisi tepung tapioka, tepung terigu, garam, merica bubuk dan kaldu bubuk,lalu aduk hingga rata.
- Panaskan kukusan dengan api sedang,lalu masukkan adonan kedalam plastik ukuran 1/4 kg,lalu ikat dengan karet gelang dan masukkan kedalam panci kukusan, tunggu kurang lebih 30 menit,lalu angkat dan tiriskan.
- Jika sudah hangat jangan sampai dingin karena adonan akan mengeras,lalu iris tipis-tipis, gilas dengan botol kaca, lakukan sampai adonan habis, lalu jemur diterik matahari sampai kering.
- Goreng keripik dengan minyak panas, kemudian hidangkan sebagai teman makan.
5.Kerupuk Ikan Lele
Bahan :
- 500 gr ikan lele segar
- 250 gr tepung sagu
- 2 btr telur ayam
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
Cara Membuat Kerupuk Ikan Lele :
- Kukus ikan lele, tidak perlu sampai matang betul. Yang penting daging ikan sudah cukup lembut dan gampang dipisahkan dari tulang atau duri-durinya. Pisahkan semua daging ikan lele dari durinya, lalu haluskan dengan cara ditumbuk atau diblender.
- Pindahkan ke dalam wadah,lalu masukkan telur, bawang merah halus, bawang putih halus, gula pasir, garam dan kaldu bubuk.lalu Aduk rata.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit lalu diaduk agar tercampur merata.
- Atur tekstur adonan, jika kalo adonan terlalu kaku maka tambahkan air secukupnya. Tekstur adonan kira-kira masih seperti tekstur adonan nugget atau adonan mendoan, lembek namun tidak encer.
- Masukkan adonan ke dalam plastik yang mempunyai diameter kecil tapi memanjang. Seperti plastik yang dipakai untuk membuat es mambo atau es potong. Ikat ujungnya agar adonan tidak keluar.
- Kukus adonan yang telah dituangkan ke dalam plastik selama kurang lebih 15-20 menit. Atau sampai adonan di dalamnya menggumpal dan mengeras. Angkat kemudian dinginkan.
- Keluarkan adonan yang sudah keras dari plastik. Potong-potong atau iris adonan menggunakan pisau dengan ketebalan kurang lebih 1-2 milimeter. Usahakan jangan terlalu tebal, atau prediksi saja ketebalannya seperti kerupuk mentah pada umumnya.
- Jemur kerupuk ikan lele yang mentah di terik matahari sampai benar-benar kering. Setelah itu, barulah kerupuk siap digoreng.
- Untuk menggorengnya, gorenglah seperti menggoreng kerupuk pada umumnya. Panaskan minyak terlebih dahulu, kemudian masukkan kerupuk lele mentah lalu goreng hingga mengembang.lalu angkat dan tiriskan.
- Kerupuk ikan lele yang gurih kini siap dinikmati.
6.Kerupuk Ikan Asin Balado
Bahan-Bahan :
- 1 ons ikan asin kerupuk mentah
- 7 buah cabe keriting merah
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 bks Kaldu bubuk
- 4 sdt Gula putih
- secukupnya Air
Cara Membuat Kerupuk Ikan :
- Goreng ikan asin kerupuk hingga matang & berubah warna
- Haluskan terlebih dahulu bawang merah, bawang putih, dan cabe merah keriting
- Panaskan minyak,lalu masukan bumbu yang sudah di haluskan tadi. kemudian aduk-aduk agar tidak gosong
- Tambahkan kaldu bubuk, gula putih, dan air sedikit saja. Tes rasa sambil terus di aduk-aduk
- Kalau bumbu sudah wangi dan airnya menyusut, masukan ikan asin kerupuk yang sudah di goreng tadi. Aduk2 hingga bumbu merata
- Balado ikan asin kerupuk siap di hidangkan
7.Kerupuk Ikan Patin
Bahan-Bahan :
- daging ikan (tenggiri/patin/jambal/kakap) 300 gram
- 400 gram tepung kanji
- 30 gram gula halus
- 2 butir telur
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt vetsin (mecin)
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 1 liter minyak goreng
Cara Membuat Kerupuk Ikan :
- Cuci ikan dahulu, kemudian pisahkan antara kulit dan duri jika beli ikannya dalam keadaan masih utuh dan belum di fillet
- Haluskan bawang putih, garam, dan vetsin(mecin)
- Lalu Haluskan juga daging ikan dan telur menggunakan food processor hingga halus
- Setelah itu, pindahkan adonan ke dalam wadah kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi, baking powder, dan gula halus,lalu aduk hingga rata
- Kemudian masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil di uleni sampai kalis tepung kanji tidak harus semua nya digabungkan
- Bentuk adonan menajdi gulungan memanjang, lalu di kukus dengan menggunakan alas supaya tidak lengket sekitar 20 menit dengan api besar
- setelah dikukus lalu di potong-potong dengan ukuran seruas jari, kemudian di jemur hingga kering atau juga bisa dipanggang sekitar setengah jam
- Kemudian siapkan minyak panas dengan api kecil, lalu di goreng sampai mengembang ,kemudian tiriskan dan kerupuk siap disajikan
8.Ikan Sambel Tauco Kerupuk Jangek
Bahan-Bahan :
- 2 Ekor ikan nila
- 15 bh cabe hijau
- 3 bh cabe merah
- 3 cm jahe
- 3 lbr daun salam
- 1 btg serai
- 4 cm lengkuas/laos
- 3/4 bks Tauco mikado
- 1 sdt gula pasir
- Air secukupny
- Minyak untuk menumis & menggoreng
- Kerupuk jangek
Bumbu Dihaluskan :
- 30 gr cabe rawit
- 4 bh cabe burung/setan
- bame 5 bh
- 2 bh bapu
- 1/2 sdt garam kasar
Cara Membuat Kerupuk Ikan :
- Cuci bersih ikan, potong sesuai selera. Kemudian goreng lalu tiriskan.
- lalu iris cabe hijau, cabe merah, jahe, lengkuas dan batang serai sesuai selera.lalu haluskan bumbu halus.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, kalo udah harum tambahkan tauco dan bahan-bahan yang sudah diiris lalu masukan daun salam. Tambahkan gula pasir, tambahkan sedikit air. Kemudian koreksi rasa. kalo bumbu mulai matang dan mengering, masukan ikan. aduk hingga bumbu merata, diamkan sebentar. kalo sudah mau diangkat masukan kerupuk jangek kemudian aduk kembali. Matikan kompor dan siap disajikan.
9.Kerupuk Ikan Cakalang
Bahan-Bahan :
- 1 ekor ikan cakalang
- 300 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung beras
Bumbu halus :
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar
- Gula
- Garam
- Penyedap
Cara Membuat Kerupuk Ikan :
- Pisahkan daging dan duri ikan cakalang. Campur daging dan bumbu halus, kemudian blender sampai halus.
- Campur tepung beras lalu tambahkan sedikit air,lalu aduk hingga rata kemudian masak dengan api kecil hingga kental. kemudian angkat.
- Campurkan bahan yang sudah diblender dengan jenang tepung beras,lalu tambahkan garam dan penyedap kemudian aduk rata. Terakhir tambahkan tepung kanji uleni sampai Kalis.
- Bentuk bulatan panjang, kemudian rebus di air mendidih sampai mengambang dan matang, lalu angkat dan dinginkan. kemudian simpan dilemari es selama semalam.
- Ambil bahan kerupuk kemudian diiris-iris tipis dan taruh di loyang atau baki. Jemur krupuk sampai kering. Kerupuk ikan cakalang siap digoreng dan siap menikmati
10.Kerupuk Ikan Tenggiri Homemade
Bahan-Bahan :
- 350 gram ikan Tenggiri giling
- 500 gram tepung tapioca
- 3 butir telur
- 1 1/2 sdt baking soda
- 3 sdt garam
- kaldu bubuk 3 sdt
- 3 sdt gula pasir
- secukupnya Minyak goreng
Cara Membuat Kerupuk Ikan :
- Siapkan bahan-bahan
- Siapkan alat-alat
- Campurkan telur, garam, kaldu bubuk, baking soda dan gula pasir
- Tambahkan ikan Tenggiri giling aduk rata
- Tambahkan tepung tapioca lalu uleni sampai tercampur rata
- Pilin2 adonan sebesar jari
- Potong2 adonan
- Panaskan 2 wajan, wajan ke 1 isi minyak goreng dengan api kecil, kalo wajan ke 2 isi minyak goreng dengan api sedang
- Goreng adonan di wajan pertama sampai mengembang dengan 2kali, kemudian pindahkan ke wajan ke 2 lalu goreng sampai berwarna keemasan atau sampai matang.
11.Kerupuk Ikan Kakap Pedas
Bahan-Bahan :
- 200 gr kerupuk kakap
- 100 gr minyak sayur (gak usah terlalu banyak)
- 1 sdt cabe bubuk / bon cabe
- 1 sdt penyedap rasa
Cara Membuat Kerupuk Ikan :
- Panaskan minyak terlebih dahulu dengan api sangat kecil.lalu pertahankan api kecilnya biar kerupuknya gak ngembang sempurna. Jadi kriuknya dapet.
- Masukkan kerupuk kakap. Aduk bolak-balik sampai kerupuk agak mengembang dan warnanya menggelap.
- Cicipi dulu kerupuknya,kalo udah kriuk atau masih ada yang alot.,Lalu angkat dan tiriskan.
- Kemudian masukkan ke wadah tertutup atau misting, lalu tambahkan cabe dan bumbu.
- Tinggal kocok-kocok diwadah biar bumbunya merata, lalu siap dimakan.
- Kalau gak langsung dimakan, sebaiknya tunggu kerupuk dingin dulu, baru deh tutup wadahnya. Soalnya kalau pas anget langsung ditutup jadi alot kerupuknya.
12.Krupuk Ikan Amplang Original
Bahan-Bahan :
- 500 gr daging ikan giling. (Tengiri lbh recomended)
- 3 butir telor
- 250 ml air es
- 1 kg tepung tapioka
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm baking soda
- kaldu bubuk 1 sdm
- 15 bh bawang putih
- Secukupnya garam
Cara Membuat Kerupuk Ikan :
- Karena saya belinya daging ikan yg sadah di.giling.jadi pulang tinggal masukin blender.daging ikan giling.bawang putih.3 butir telor.1 gelas air.gula pasir.kaldu bubuk.garam.baking soda.blender sampe semua tercampur rata dan bawang putihnya halus.daging yang sudah di giling terlihat seperti mengembang dan lembut.setelah itu tuang dalam wadah baskom.ga usah di tambahi air lagi.langsung tambahkan tepung.uleni terus sampe kalis dan tidak menempel pada tangan
- Setelah itu bentuk sesuai selera.saya bentuk 3 macem.jangan terlalu besar karena adonan akan mengembang.saya buat paling kecil aja jadinya masih besar-besar..akhirnya di kecilin lagi.
- Untuk tepung tapioka 1 kg saya goreng sampe 5x goreng.masukkan dalam minyak dingin untuk mulai menggorengnya.kalo minyak panas amplang takut nanti akan meledak.
- Terakhir saya bentuk seperti kue daki.
- Anak-anak tetangga yang jadi testernya.katanya enak.gurih dan empuk.keringnya sampe dalam..
- Tanda-tanda amplang kering sampe dalam.bunyi dalam minyak gorengnya benar-benar senyap gak ada gemericik sama sekali.itu benar-benar dalamnya sudah kering.untuk menggoreng amplang tips harus terus di aduk-aduk.pegel memang di tangan.tapi hasilnya kekar ga keriput dan cantik seperti di toko-toko yang di jual.
13.Kerupuk Tenggiri Ala Hotmamakitchen
Bahan-Bahan :
- 350 gr daging tenggiri, haluskan
- 500 gr tapioka
- 4 butir telur
- 2 kuning telur
- secukupnya Garam
- Gula pasir secukupnya (sekitar 2 – 3 sdm)
- Penyedap secukupnya (aku pake totole)
- secukupnya Garam, gula pasir dan penyedap
- 1 sdt soda kue
- 1 ltr minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Kerupuk Ikan :
- Masukkan ikan dalam wadah,tambahkan bumbu aduk sampai rata lalu masukkan telor yg sudah di kocok lepas…uleni terus sampai tercampur rata
- Ayak tapi.terigu dan soda kue,tuang perlahan kedalam campuran ikan dan telur,uleni sampai kalis
- Siapkan wajan,lalu tuangkan minyak,lalu bentuk bulat kecil-kecil adonan,kemudian masukkan ke dalam minyak dingin
- Letakkan wajan di atas kompor,nyalakan api kecil,aduk terus sampai matang kecoklatan.
- Angkat,tiriskan dan simpan dalam wadah kedap udara.
- Gorengnya jangan terlalu banyak atau kerupuk tidak mau mekar
- Gorengnya dengan api kecil atau sedang dan harus diaduk-aduk terus.kalo tidak nanti mekarnya tidak sempurna dan bentuknya penyok-penyok tidak jelas
kerupuk ikan berpengaruh terhadap kenampakan, warna, aroma, namun tidak berpengaruh terhadap rasa dan
tekstur. Formula kerupuk ikan terpilih yaitu perbandingan tepung sagu dan ikan