Kue Moka Mentega – Banyak Yang Telah Mencobanya..

Kue Moka Mentega – Banyak Yang Telah Mencobanya..

Kue moca mentega – salah satu bahan yang dibutuhkan pada saat pembuatan kue. Untuk menghasilkan kueyang enak makan biasanya pada ibu menggunakan juga mentega. Diantaranya adalah bahan – bahan dan juga langkah – langkah yang arus diketahui dan juga dipraktekan.

kue moka mentega

 

Bolu gulung mocca nugget

Bahan – bahan :

Bahan A:

  • 65 gr butter/margarine/mix (royal palmia)
  • 1/2 sdm pasta mocca (larome)

Bahan B:

  • 40 gr terigu segitiga
  • 10 gr maizena
  • 10 gr susu bubuk

Bahan C:

  • 6 kuning telur
  • 3 putih telur
  • 1/2 sdm sp
  • 1 sdt vanila bubuk (optional)
  • 1/2 sdm rum bakar (optional)
  • 1/2 sdm air kopi
  • Susu kental manis/butter cream
  • Butter cream siap pakai, campaur dg pasta mocca

Bahan nougat:

  • 50 gr gula pasir
  • 100 gr cacahan kacang tanah sangrai

 

Langkah – langkah :

  1. Untuk nougat, lelehkan gula pasir hingga jadi karamel. Jangan aduk, biarkan gula mencair jadi coklat muda sambil goyangkan wajan. Masukkan kacang, aduk- aduk. Angkat. Dinginkan. Pakai palu daging atau batu giling untuk menghancurkan gumpalan besar. Sisihkan.
  2. Untuk membuat bolu. Oles loyang ukuran 24x24x4 pakai margarine. Alas dasar dan kelilingnya pakai kertas roti. Sisihkan.
  3. Lelehkan margarine atau butter. Jangan sampai keburu jadi bening.
  4. Ayak bahan b
  5. Kocok telur, gula, sp, vanila dan rum bakar dengan kecepatan tinggi hingga putih, kental dan berjejak. Masukkan air kopi. Kocok lagi hingga rata.
  6. Masukkan ayakan tepung sedikit -sedikit sambil aduk balik pakai spatula. Atau kocok pakai mixer speed terendah hingga rata.
  7. Panaskan oven api atas bawah 200 derajat celcius
  8. Ambil sedikit adonan. Masukkan ke mangkok lelehan mentega dan pasta mocca. Aduk balik hingga rata. Masukkan semuanya ke adonan telur. Aduk balik hingga rata. Jangan ada lelehan mentega yang mengendap.
  9. Tuang ke loyang. Oven hingga kulitnya coklat. Tes tusuk ya. Oven saya 10 menit.kalau kulit udah matang tapi kuenya belum, matikan api atas, lanjutkan memanggang hingga kue matang.
  10. Balik kue ke kertas parchment. Kupas kertas roti yang jadi alasnya. Belah jadi dua kalau ingin gulungan kecil. Segera gulung sambil dipadatkan.
  11. Kalau mau pake butter cream tunggu sampai kue dingin. Saya pakai susu kental manis, jadi cuma sebentar langsung buka gulungan, oles dan gulung kembali sambil dikencangkan. Biarkan bolu di dalam gulungan kertas sampai set.
  12. Setelah bolu dingin, oles dengan butter cream dan taburi nougat kacang.
  13. Potong2 dan sajikan.

 

( baca juga : cara membuat kue ulang tahun kopi )

Comments are closed.