Cara membuat Ubi Ungu menjadi Keripik Ubi Ungu Aneka Rasa Yang Bermacam-macam

Cara membuat Ubi Ungu menjadi Keripik Ubi Ungu Aneka Rasa Yang Bermacam-macam

Keripik Ubi Ungu Aneka Rasa – Ubi jalar ungu telah dikembangkan di Jepang dan gunakan di berbagai produk komersial, dan juga sebagai pewarna alami pangan dan minuman fermentasi. Warna ungu dari ubi jalar ungu berasal dari pigmen alami yang terkandung di dalamnya.

 

Keripik Ubi Ungu Aneka Rasa

 

Dalam 100 g ubi jalar ungu segar, kandungan antosianin yang ada di ubi jalar ungu lebih pekat 17 kali lebih tinggi dibandingkan dengan kadar antosianin ubi jalar ungu muda. Kandungan antosianin ubi jalar tergantung pada intensitas warna pada umbi. Semakin ungu warna umbinya, maka kandungan semakin tinggi.

Kelebihan lain dari ubi ini adalah kandungan vitamin B yaitu B6 dan asamfolat yang cukup banyak juga. Kedua vitamin ini sangat dibutuhkan untuk mengoptimalkan kerja otak sehingga daya ingat dapat dipertahankan. Ubi jalar kaya akan kandungan serat, karbohidrat kompleks, dan rendah kalori.

Hal ini sangat menguntungkan bagi penderita diabetes karena bisa mengontrol atau memperlambat peningkatan kadar gula dalam darah penderita.

Olahan Ubi Ungu menjadi Kripik Ubi Ungu

Ubi jalar ungu dengan mudah didapatkan di pasaran karena tanaman ubi banyak di budidayakan oleh masyarakat Indonesia. Pengolahan ubi jalar menjadi berbagai macam produk, antara lain Sirup, manisan kering ubi jalar, gorengan, mie ungu, selai, keripik, biskuit, yogurt, dan bakpao.

Pembuatan Kripik Ubi Ungu

Cara pembuatan keripik yaitu, pertama ubi jalar dicuci untuk menghilangkan tanah yang melekat pada kulitnya, kemudian dilakukan pengupasan, selama pengupasan ubi jalar yang telah dikupas direndam dalam air sampai pengupasan selesai.

Ubi jalar yang sudah bersih kemudian dipotong dengan ketebalan 1 – 2 mm, kemudian direndam dalam air kapur beberapa saat. tambahkan bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan dan diberi sedikit air untuk merendam sebagai bumbu agar rasanya gurih, bisa juga untuk memberi tambahan rasa manis pada hasil keripiknya dengan cara direndam dahulu dengan tambahan larutan gula dengan air sebelum di goreng.

Tiriskan potongan ubi ungu tersebut kemudian goreng pada minyak sawit hingga kering matang. Dinginkan dan tiriskan dari minyak goreng yang melekat maka keripik ubi ungu kini siap saji. Apabila akan disimpan maka masukkan pada tempat yang kedap udara seperti toples ataupun plastik tebal agar keripik ubi ungu bisa tahan lama.

Baca juga :

Cara Mengolah Ubi Menjadi Usaha Keripik Ubi yang MenghasilkanKeripik Ubi Ungu Aneka Rasa

Comments are closed.